湖南安化黑茶原产于湖南省益阳市安化县，最早产于资江边上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、唐家观等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马溪最为**。历史上，黑茶主要作为“边销茶”销售到西北少数民族地区，是官茶的一种。据史料记载，在唐代出现的“渠江薄片”、“益阳团茶”均为湖南黑茶，可见它的起源之早。安化黑茶作为湖南一大特产，主销祖国西北及苏联邻近地区已有数百年历史，信誉**，一直久盛不衰。
明清时期，安化黑茶生产销售达到**繁荣，形成了各种各样的茶法，对茶叶的品质、种类和包装等进行了严格的规定，茶叶交易逐渐走上正轨，以至茶马互市制度形成。历史上黑茶一直采用手工制作，只是近几十年才采用现代机器生产，而黑茶中最有代表性的千两茶的制作却无法用机器代替，依然沿用纯手工的制作方法。
解放后至20世纪末，基本上以国营茶厂为主。经过调整公私茶行茶厂，形成中茶公司旗下下辖安化茶厂、新化茶厂、白沙溪茶厂、益阳茶厂、临湘茶厂等红茶与黑茶厂家的局面。
湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制造而成。黑毛茶级别又分为4级，高档茶较细嫩，低档茶较粗老。**茶条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润。二级茶条索尚紧，色泽黑褐尚润。三级茶条索欠紧，呈泥鳅条，色泽纯净呈紫油色或柳青色。四级茶叶张宽大粗老，条松扁皱褶，色黄褐。湖南黑毛茶内质要求香味醇厚，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。
安化黑茶属于后发酵茶，和普洱茶一样也分散茶、紧压茶两大类。散茶又分为引茶、天尖、贡尖、生尖等多种；紧压茶有千两茶（也称花卷）、茯砖、黑砖茶等。安化黑茶一般以纸质包装，一块块茯砖、花砖、黑砖、青砖显得质朴无华。
茶为健康之饮以被大众熟知，在安化黑茶中，用料优，工艺精，后期转化就会比较空间大。黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下，陈年的安化黑茶汤色橙红明亮油润，口感细滑，杯底留香浓郁。如果说黑茶是一本故事书的话，时间是笔墨，制茶人和藏茶人用自己的心血在这本故事书上写下了内容情节。那么，这一本故事书里面的精彩被读者读出来时，那我们就能真正体会到黑茶的魅力，也算是茶人的一种乐趣所在。
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