黑茶，因外观呈现黑色，所以被称为黑茶。它是后发酵茶，属于六大茶类之一，四川、安徽、云南、湖南等地皆有黑茶。其制茶工艺分为杀青、揉捻、渥堆和干燥。它主要供给少数民族的人饮用，藏族、维吾尔族、蒙古族的地区将其视为生活必需品，因此流传了这么一句话：“宁可三日无食，不可一日无茶”。
茶文化在我国可谓是有了相当久的历史，无添加，并且**，使得它在市场上的销售量一直很高。黑茶有着降血糖、**、助消化、补充膳食营养、化等结果，对人们的身体有**的好处，使得它广受人们的喜爱。
黑茶的的原料比较老，一般的黑茶都要按照10:1的比例洒水，确保杀青能够杀透(雨水叶、露水叶、嫩幼芽叶除外）。在杀青之后有明显的香气，然后将其揉捻，每分钟40转左右，15分钟即可。接下来就可以进行渥堆了，要在背窗，界面的地面上进行，室内的温度要在25摄氏度以上，湿度保持85%左右。接着就是烘焙了，然后传统的干燥工艺将其晾晒。10-15天左右，黑茶就制成了。
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